哪位高手很聰明，給我介紹一些吃皮皮蝦的常識。

俺自認(rèn)為俺不聰明……不過還是可以試試……　　先談?wù)勂てのr~　　參見：　　　　紹興醉香蝦：　　椒鹽皮皮蝦(圖解)：　　鹽水皮皮蝦　　原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量　　調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露　　做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，將味道調(diào)和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。

大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

　　特點(diǎn)：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現(xiàn)，實在是道美味。

　　清蒸皮皮蝦　　原料：皮皮蝦兩斤　　做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)乃瑹_后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。

　　特點(diǎn)：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味　　椒鹽皮皮蝦　　原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干　　調(diào)料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥　　做法：先要把活蝦清洗干凈，然后放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。

另起鍋，加入適量色拉油，當(dāng)油達(dá)到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài)，表皮呈紅白色，便可起鍋。

把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然后把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最后切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。

　　特點(diǎn)：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表干燥酥脆，白里透紅。

　　香辣皮皮蝦　　原料：皮皮蝦兩斤　　調(diào)料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥　　做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。

蔥和辣椒切段，姜切片。

鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

　　特點(diǎn)：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經(jīng)先到了……　　鮮辣蝦湯　　原料：皮皮蝦一斤　　調(diào)料：川味辣醬、色拉油、高湯、雞精　　做法：皮皮蝦沖洗干凈，用剪刀剪成兩節(jié)。

鍋內(nèi)放適量色拉油，把皮皮蝦炸至微黃撈出備用。

鍋底留一點(diǎn)油，放入適量川味辣醬，炒出辣香，再把炸好的皮皮蝦放入翻炒均勻，加入高湯煮制。

大約10到15分鐘后，加一點(diǎn)雞精即可出鍋。

　　特點(diǎn)：鮮辣蝦湯色澤白里透紅，味道鮮美香辣，很是開胃。

　　吃皮皮蝦的竅門　　吃皮皮蝦要比其他蝦類麻煩一些，因為這個有點(diǎn)兇巴巴的家伙有硬硬的外殼和尾部長著鋒利的刺，吃的時候如果不小心很容易受傷。

　　吃法一：一筷到頂　　將皮皮蝦背朝下，用一枝筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。

一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。

　　雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點(diǎn)爛，可能會有點(diǎn)浪費(fèi)。

　　吃法二：節(jié)節(jié)開　　順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢繞蝦身剝下去，一節(jié)一節(jié)地整個蝦肉就能比較完好地露出來。

尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。

　　這種吃法速度要慢些，不過慢工出細(xì)活，往往能剝出一個比較肥碩的蝦身子來，但是，有點(diǎn)容易受傷哦。

　　-家做小貼示　　如果為了吃的時候方便，可以在入鍋之前，用剪刀沿皮皮蝦邊緣把多刺地方剪掉，同時可以剪掉蝦須，只不過，這樣做出來的皮皮蝦在外觀上不那么好看哦，所以，適宜在家里小試一下，不適宜飯店來做。

　　怎樣挑選皮皮蝦　　靜安市場的海鮮賣家鄭先生告訴記者，選擇皮皮蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發(fā)青有光澤為好。

　　其次，要選擇肉質(zhì)厚實的蝦。

用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質(zhì)豐厚的好。

　　再者，母蝦肉質(zhì)比公蝦厚，并且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區(qū)別就在于，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。

　　此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。

如果是死的皮皮蝦，以身挺結(jié)實、沒有異味的為好。

　　最后，購買的時候要注意一下，有的不法商戶會使用卑劣伎倆來短斤少兩，所以，要留意一下裝海鮮的袋子里是否事先被放入了水來壓分量。

吃皮皮蝦吃多了會有什么不良反應(yīng)

皮皮蝦在中國大陸地正式名稱寫作“”，英文俗名Mantis Shrimp（螳螂蝦，為節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目（這個亞綱下面就一個目）旗下物種的統(tǒng)稱。

其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現(xiàn)生種分7個總科：深蝦蛄總科（Bathysquilloidea）、指蝦蛄總科（Gonodactyloidea）、蝦蛄總科（Squilloidea

吃皮皮蝦有什么好處?

五一前后，是皮皮蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，肉味鮮嫩、肥美多汁，此時吃皮皮蝦是最好時節(jié)之一。

皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富的海味食品，肥壯的皮皮蝦腦部滿是膏脂，味美可口，可惜殼多肉少，大概也是因為這個原因，北方稱其為“皮皮蝦”。

但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。

在藥用上，皮皮蝦性溫、味甘，有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效。

皮皮蝦的誘人之處，完全就在于它的親民。

它并不像對蝦那樣高貴，要用千般手段來烹制，擺得整整齊齊放到盤子里獻(xiàn)上桌來，大家斯斯文文地小口小口地吃上一只。

皮皮蝦是要和家人、朋友在一起吃的。

適合全家團(tuán)坐，出鍋便瘋搶之，完全不顧形象面子，沒有任何避忌心思，親朋好友一邊談笑風(fēng)生，一邊大吃特吃、張牙舞爪，吃著手里的，還要惦記著盆里的。

只有這種沒心沒肺的氛圍，方可吃出皮皮蝦的真味。

什么時候吃皮皮蝦最合適

吃皮皮蝦的最佳時間是每年的4月份到6月份，更準(zhǔn)確的說是五一之前和之后的這一個月時間內(nèi)。

因為五一前后的皮皮蝦最為肥壯鮮嫩，此時正是皮皮蝦們應(yīng)該產(chǎn)卵的時候，不管是公的還是母的都個個肥壯且肉質(zhì)鮮甜，可以說是皮皮蝦的最佳嘗鮮期了。

　　挑選皮皮蝦的方法：　　

【第1句】：看蝦的顏色。

一眼看去，如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那么就是不新鮮的蝦。

【第2句】：看蝦頭。

如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那么就不要買了，肯定不新鮮。

【第3句】：動手捏一捏，如果是優(yōu)質(zhì)的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結(jié)實。

【第4句】：最后一點(diǎn)，雖然說死的皮皮蝦可以吃，但是在購買的時候它就已經(jīng)死掉的，最好不要買。

吃皮皮蝦吃多了會有什么不良反應(yīng)?

不良反應(yīng)：

【第1句】：吃蝦過多易引起上火，耗人陰精較多，蝦含有蛋白質(zhì)較多，過量食用會引起倦怠癥，從而感覺非常疲倦，“性趣”降低。

【第2句】：另外對及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、、過敏性紫癜等)的人要謹(jǐn)慎食用。

【第3句】：食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。

順便提醒一下：

【第1句】：蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，所以食用時應(yīng)去掉。

顏色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量別吃。

【第2句】：蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

所以，吃海鮮應(yīng)間隔2小時后再吃水果。

長期吃皮皮蝦有什么壞處。

不良反應(yīng)：　　

【第1句】：吃蝦過多易引起上火，耗人較多，蝦含有蛋白質(zhì)較多，過量食用會引起倦怠癥，從而感覺非常疲倦，“性趣”降低。

【第2句】：另外對及患有過敏性疾病(、、過敏性紫癜等)的人要謹(jǐn)慎食用。

【第3句】：食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)。

　　順便提醒一下：　　

【第1句】：蝦背上的，是蝦未排泄完的廢物，所以食用時應(yīng)去掉。

顏色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量別吃。

【第2句】：蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如、、、等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

所以，吃海鮮應(yīng)間隔2小時后再吃水果。

皮皮蝦什么季節(jié)吃最好 皮皮蝦什么季節(jié)最肥

皮皮蝦什么季節(jié)吃最好吃皮皮蝦的最佳時間是每年的4月份到6月份，更準(zhǔn)確的說是五一之前和之后的這一個月時間內(nèi)。

因為五一前后的皮皮蝦最為肥壯鮮嫩，此時正是皮皮蝦們應(yīng)該產(chǎn)卵的時候，不管是公的還是母的都個個肥壯且肉質(zhì)鮮甜，可以說是皮皮蝦的最佳嘗鮮期了。

皮皮蝦什么季節(jié)最肥通常來說，皮皮蝦最肥的時候就是每年的

【第4句】：5月份，也就是在每年的清明、五一期間。

這段時間的皮皮蝦是格外的肥美，尤其是母蝦，籽很多。

到六月份的時候，皮皮蝦產(chǎn)子完畢，接著就是休漁期，這時候就很難吃到肥美的皮皮蝦了。

直到9月份，小蝦長大，才又能吃皮皮蝦，但是這時候的皮皮蝦個頭很小，也不夠肥美。

由于皮皮蝦只在每年的春季產(chǎn)卵，所以常有人說春季是吃皮皮蝦的好季節(jié)，雖然這時候的皮皮蝦價格會貴一些。

挑選皮皮蝦的方法在購買皮皮蝦的時候，首先我們要明確自己更中意哪種蝦，是公蝦還是母蝦。

至于區(qū)分公蝦和母蝦的方法，就是看蝦脖子，母蝦脖子上會有一個醒目的“王”字，而公蝦身上就只有幾道橫紋。

然后就是看價格了。

公蝦的價格會比母蝦便宜，但是便宜得離譜的或者是貴得離譜的肯定有貓膩，千萬不要相信賣家的那一套說辭，最好按照一貫的挑選方法進(jìn)行挑選。

【第1句】：看蝦的顏色。

一眼看去，如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那么就是不新鮮的蝦。

【第2句】：看蝦頭。

如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那么就不要買了，肯定不新鮮。

【第3句】：動手捏一捏，如果是優(yōu)質(zhì)的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結(jié)實。

【第4句】：最后一點(diǎn)，雖然說死的皮皮蝦可以吃，但是在購買的時候它就已經(jīng)死掉的，最好不要買。

又到了吃皮皮蝦的季節(jié)了，該怎樣優(yōu)雅的吃皮皮蝦

我想說 = = 我怎么跟老關(guān)于蝦的問題 - - 這個俺們海來回答最權(quán)威了 先解凍 你拿清水煮者上鍋蒸一下，開鍋即熟，吃的時候切些姜末，把它們放進(jìn)醋里，成了姜汁醋，然后皮皮蝦剝皮蘸料食用即可